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公共营养师三级知识点--CPP的作用及作用机理

来源:冠亚娱乐教育    发布时间:2015-07-22
公共营养师三级知识点--CPP的作用及作用机理
1.CPP的持钙能力 
  CPP的持钙能力也即一定条件下被CPP保持在溶液中的钙量的大校在有钙离子和磷酸根存在的溶液体系中,pH呈碱性时,将有磷酸钙沉淀形成。CPP的存在可减少因磷酸钙沉淀而引起的钙损失,使较多的钙保持溶解状态。Ca:P=1:1(8mM:8Mm)和2:1(12Mm:6Mm)时,体系中添加200ppm的CPP,于35℃下保温1小时。  

  Ca:P=1:1和2:1时,CPP的持钙量(以CPP分子中每摩尔有机磷可保持溶解钙的摩尔数表示)分别是37.2和28.0。  

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2.CPP防止骨质疏松的动物试验 

  动物试验中所用动物模型为切除卵巢的老年雌性大鼠。在饲料中添加CPP为试验组,系列2为饲料中不给予CPP的对照组。试验进行至4个月时,试验组的相对骨密度已显著高于对照组,说明CPP在防止老年雌性大鼠的骨质丢失中有良好效果。

3.CPP的作用机理 
  CPP与钙具有适度的结合,这样的结合强度即可以保护钙离子不被沉淀,并足以推动大量的溶解钙向肠黏膜转运,而又不至于因结合太紧密而影响钙的吸收。CPP与钙的结合是动态的,钙离子不断被CPP结合、释放,再结合、再释放,从而使得CPP分子中一个磷酸基可以保护30多个钙离子不被沉淀。


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