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公共营养师--磷的生理功能

来源:冠亚娱乐教育    发布时间:2014-12-18

公共营养师--磷的生理功能

  发现过程

  1669年,德国的布兰特,从人尿蒸馏和干馏后的物质中制得白磷。他是一个相信炼金术的人,由于他曾听传说从尿里可以制得“金属之王”黄金,于是抱着图谋发财的目的,便用尿作了大量实验。1669年,他在一次实验中,将砂、木炭、石灰等和尿混合,加热蒸馏,虽没有得到黄金,而竟意外地得到一种十分美丽的物质,它色白质软,能在黑暗的地方放出闪烁的亮光,于是波兰特给它取了个名字,叫“冷光”,这就是今日称之为白磷的物质。波兰特对制磷之法,起初极守秘密,不过,他发现这种新物质的消息立刻传遍了德国。


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  生理功能

  1、构成骨骼和牙齿的重要成分磷为骨和牙齿的形成及维持所必需,例如在骨的形成过程中2g钙需要1g磷。

  2、参与能量代谢碳水化合物,如葡萄糖是以磷酰化化合物的形式被小肠黏膜吸收;磷酸化合物乳三磷酸腺苷(ATP)等是代谢过程中作为储存、转移、释放能量的物质。

  3、构成生命物质成分,磷是核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的组成成分、磷脂为构成所有细胞膜所必需的成分,并参与脂肪和脂肪酸的分解代谢。

  4、酶的重要成分,磷是体内很多酶的辅酶或辅基的组成成分,如焦磷酸硫胺素、辅酶I和辅酶II等。

  5、调节酸碱平衡,磷酸盐可与氢离子结合为磷酸氢二钠和磷酸二氢钠,并从尿中排出,从而调节体液的酸碱平衡。


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  磷的缺乏与过量:

  几乎所有的食物均含有磷,所以缺磷较少见。临床所见磷缺乏的病人多为长期使用大量抗酸药或禁食者。过量的磷酸盐可引起低血钙症,导致神经兴奋性增强,手足抽搐和惊厥。

  磷的食物来源:

  磷在食物中分布广泛,瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、紫菜、豆类等均是磷的良好来源。谷类食物中的磷主要以植酸磷形式存在,其与钙结合不易吸收。


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