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健康管理师教材-碳水化合物与维生素

来源:冠亚娱乐教育    发布时间:2014-11-17
健康管理师教材-碳水化合物与维生素
  1.碳水化合物的分类及功能。碳水化合物可分为糖、寡糖和多糖三类,功能有:(1)供给能量;(2)是构成机体组织的重要物质;(3)节约蛋白质的作用;(4)抗生酮作用。
  2.维生素A亦称视黄醇,缺乏症状:易导致上皮细胞发生角化,表皮细胞角化使皮肤粗糙、毛囊角化;眼睛角膜干燥容易受细菌侵袭,发生溃疡甚至穿孔,造成失明。

  夜盲症:胡萝卜素转化成维生素A的实际转化率应不超过1/12,约为0.167。

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  3.B族维生素缺乏症状:B1(硫胺素)缺乏初期出现下肢乏力,有沉重感,精神淡漠,食欲减退等症状,缺乏严重者可出现典型的脚气病。这里说的脚气病不是指脚癣,而是全身性神经系统代谢紊乱。湿性脚气病最显著的症状为水肿。维生素B2(核黄素)缺乏以口腔症状及阴囊病变最为常见。B2在动物性食品,如肝、肾、心、瘦肉、蛋黄及乳类中含量高,绿叶蔬菜及豆类中含量也较多。

  4.维生素C又称抗坏血酸。缺乏的症状有牙龈肿胀出血、伤口不易愈合;缺乏严重时在受压处出现瘀斑,皮下、肌肉、关节内可有大量出血,甚至致死。

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