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公共营养师基础知识:铁

来源:冠亚娱乐教育    发布时间:2014-11-17
公共营养师基础知识:铁

  铁是维持生物的主要物质,是制造血红素和肌血球素的主要物质,是促进维生素(维生素产品,维生素资讯) B 族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约 8 %被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每 120天更换新细胞时被再循环、再利用。与蛋白质(合的铁贮藏在体内,而组织铁(存在肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。


建议日摄取量
  成人摄取量是 10 ~ 15mg 。妊娠期妇女需要 30mg 。 1 个月内,女性所流失的铁大约为男性的两倍;吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
补充周期:建议每日补充。

食物来源:肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。

需要人群:

  妇女特别是孕妇需要补充铁质,但要注意妊娠期妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒;假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话,那么您就需要补充铁;经常喝红茶或咖啡的人请注意,饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。


缺乏症:缺铁会导致贫血。
过量表现:呕吐、心衰、性机能障碍。
功效:
● 促进发育;
● 增加对疾病的抵抗力;
● 调节组织呼吸,防止疲劳;
● 构成血红素,预防和治疗因缺铁而引起的贫血;

● 使皮肤恢复良好的血色。

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